Первые салаты, как полагают, возникли в Древнем Риме. Они обычно включали в себя листья эндивия (цикория), петрушки и лук, которые заправляли мёдом, солью, уксусом и перцем. В некоторых случаях добавляли оливковое масло. Слово «salata» произошло от латинского sal, что означает «соль», и обозначало «блюдо с заправкой», а не наоборот, как часто ошибочно полагают. Именно поэтому растение латук получило своё название в честь этого блюда.
В эпоху Средневековья салаты практически не претерпевали изменений и оставались исключительно овощными, состоящими из листовых овощей и огородных трав. В их состав часто включали сыр, мяту и петрушку. Проблемы с санитарией в городах делали употребление сырых продуктов рискованным, что временно привело к упадку популярности этого блюда.
Возрождение кулинарных традиций привело к новому интересу к салатам. Франция стала центром экспериментов с рецептами, где королевские повара создавали сложные композиции, включавшие до 35 ингредиентов, среди которых были даже лепестки роз и настурций.
Важным моментом стало появление латука, который благодаря своему нейтральному вкусу стал основой для множества салатов. Французские кулинары превратили салат в изысканное блюдо, подаваемое как гарнир к мясным блюдам. Мастера по приготовлению салатов, известные как салатье, получили статус придворных чиновников и награды за разработку новых рецептов.
Со временем ассортимент салатов расширился: в них начали добавлять портулак, лебеду, цикорий, настурцию, кресс-салат и шпинат, а также другие растения.
Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе;
- 200 г консервированных ананасов;
- 150 г твёрдого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. майонеза;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте курицу и ананас небольшими кусочками.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Соедините ингредиенты, оставив немного сыра для посыпки.
- Заправьте майонезом и посолите.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Автор публикации
