Томатный сок самый популярный среди овощных соков. Его ценят за приятный вкус, низкую калорийность и богатый состав полезных веществ. Томатный сок считается хорошим источником витаминов, минералов и антиоксидантов, поэтому его часто используют в питании. Умеренное потребление этого напитка может положительно сказаться на здоровье сердца, обмене веществ и общем самочувствии.
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ТОМАТНЫЙ СОК?
Источник необходимых микроэлементов. Одним из главных преимуществ томатного сока является высокое содержание макро- и микроэлементов.
Ликопин — мощный антиоксидант, который придаёт томатам красный цвет. Он помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами, снижает окислительный стресс и может снижать риск развития некоторых видов рака (например, простаты у мужчин) и сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что из переработанных томатных продуктов (сока, пасты) ликопин усваивается организмом лучше, чем из свежих помидоров.
Витамины: А, С, Е, К и группы В (включая фолиевую кислоту). Они поддерживают иммунитет, здоровье кожи, участвуют в обмене веществ и работе нервной системы.
Минералы: калий, магний, кальций, железо. Калий важен для нормальной работы сердца и поддержания водно-солевого баланса.
Клетчатка и пектины (особенно в соке с мякотью) способствуют нормализации пищеварения, стимулируют перистальтику кишечника и служат питательной средой для полезной микрофлоры.
Улучшение обмена веществ. Регулярное употребление томатного сока благотворно сказывается на метаболизме. Витамины группы B способствуют улучшению процессов обмена веществ, обеспечивая организму необходимую энергию.
Приготовить сок дома — задача посильная для любого. Я занимаюсь этим уже много лет. Помидоры должны полностью созреть и стать мягкими. Использую кастрюлю объемом 15 литров с толстым дном. Помидоры, тщательно вымытые, нарезаю произвольно до самого верха кастрюли. Чтобы предотвратить пригорание, наливаю на дно кастрюли стакан воды. Затем накрываю крышкой и ставлю на слабый огонь.
Когда наши помидоры начнут нагреваться, нужно их перемешивать, чтобы они прогревались равномерно. Как только закипят, с этого момента даем им возможность развариться. На это уходит 10–15 минут, при этом периодически помешивая. Затем берем блендер с насадкой и взбиваем содержимое кастрюли до получения однородной массы, не выключая при этом плиту. Доводим до кипения и отключаем конфорку, держим под крышкой наши помидоры.
Протираем помидорное сусло через металлическое сито деревянной ложкой в отдельную кастрюлю. Жмых, оставшийся после протирания, отправляем в компостную яму. Затем доводим чистый сок до кипения и разливаем его по банкам, закручиваем металлическими крышками и переворачиваем банки вверх дном. Это позволяет проверить герметичность закрутки. Если у вас банки с закручивающимися крышками, проделайте то же самое.
Банки используются разных размеров: от 1 л до трехлитровых. В томатный сок при его приготовлении не добавляется ни сахар ни соль. И последнее, томатный сок великолепно хранится. В среднем мы консервируем 50 литров томатного сока, и ни разу он не испортился, если крышки закручены плотно.
Помидоры можно пропустить через соковыжималку, но, честно говоря, результат не впечатляет. У меня дома есть мощная соковыжималка, и я пробовал использовать её для приготовления томатного сока, но отказался от этой идеи. Качество сока, приготовленного через металлическое сито, значительно лучше, чем то, что получается с помощью соковыжималки. Во-первых, сок через сито получается более насыщенным, чего не добиться при использовании соковыжималки.
ПОСЛЕСЛОВИЕ
Открываешь зимой баночку томатного сока, наливаешь в стакан и выпиваешь с удовольствием летнего нектара.
Приятного аппетита!
Автор публикации
