Пасхальный кулич является центральным символом православной культуры. Ежегодно в преддверии Пасхи верующие пекут этот душистый хлеб с добавлением изюма и орехов, чтобы отпраздновать одно из самых значимых событий в христианском календаре.
Рецепты этого сладкого угощения передаются из поколения в поколение, сохраняя свои уникальные особенности. В день празднования Светлой Пасхи куличи освещают в церкви, после чего их с радостью разделяют с родными и друзьями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.Сахар — 320 гр. + (ванильный сахар — 1 пакетик)
2.Соль — 0.5 ч.ложки
3.Масло сливочное — 230 гр.
4.Сухие дрожжи — 14 гр.
5.Молоко — 350 мм
6.Яйца — 6 шт.
7.Изюм, цукаты — 250 гр.— заранее замочить.
8.Мука — 1 кг
9.Глазурь — 190 г
10.Кондитерская посыпка — для украшения
ГОТОВИМ ОПАРУ
1.Возьмите 4 столовые ложки муки, добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и немного теплого молока. Тщательно взбейте все ингредиенты веничком до получения однородной массы. Затем поставьте опару в теплое место, накрыв ее пленкой, чтобы она не заветрилась.
2. В другую посуду разбиваем 6 яиц, добавляем оставшийся сахар + пакетик ванильного сахара и соль, затем взбиваем блендером до получения однородной воздушной массы. Этот процесс занимает около пяти минут.
3. В третий (основной) тазик высыпаем всю муку. Добавляем оставшееся теплое молоко, взбитые яйца с сахаром, опару, разогретое сливочное масло и ванилин. Начинаем вымешивать тесто до получения однородной массы в течение 10 минут.
Подготавливаем емкость для созревания теста. Смазываем ее изнутри растительным маслом, выкладываем туда тесто, накрываем целлофановой пищевой пленкой, сверху кладем полотенце и ставим в теплое место для брожения примерно на час.
4. Промываем изюм и просушиваем его с помощью салфеток. Затем добавляем немного муки в сухой изюм и аккуратно встряхиваем, чтобы ягоды равномерно покрылись мукой.
5. Перед выпеканием формы тщательно моем и изнутри обрабатываем растительным маслом с помощью кисточки, чтобы наша выпечка не прилипала.
6. Тесто поднялось и увеличилось в объеме. Перекладываем его на рабочую поверхность, добавляем изюм и тщательно вымешиваем. Берем часть теста, формируем из нее шар и кладем в подготовленную форму. Тесто должно занимать чуть меньше половины объема формы или ровно половину, но не более.
7. Тесто, разложенное по формам для выпекания, накрываем пищевой пленкой и сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 15 минут. Я предпочитаю использовать духовку и устанавливаю температуру на 75 градусов. Когда тесто поднимется до краев формы, снимаем пленку и полотенце (следите за тем, чтобы поднимаемое тесто в формах, не стало прилипать к целлофану), увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой, протыкая центр пасхи. Если палочка сухая, пасха готова. Формы достаем из духовки сразу же. Через пять минут аккуратно извлекаем пасху из форм.
ПОСЛЕСЛОВИЕ
Финальный шаг — декорирование пасхального кулича.
Аминь!
Автор публикации
